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18 A l’ombre de Notre- Dame, au cœur de Versailles, voilà une porte qu’il fait bon pousser. D’où vient un tel succès, cinq ans après l’ouverture ? De la carte ? Rien de plus « tra- ditionnel » pourtant que les ingrédients utilisés pour les entrées : œufs, sardines, avo- cats, pamplemousses ; steaks de boeuf, escalopes de veau, saumon, salades composées ; fromages, glaces, sorbets, riz au lait, crumble, fondant au chocolat pour fi nir. Classique, mais effi cace. En fait, la carte refl ète la salle, à savoir un air général, mi-nostalgique de la cuisine de grand’maman, mi- trendy. Savamment travaillée la formule ? En tout cas elle plaît ! Il est désormais impé- ratif de réserver. Accueilli par Sébastien et Popi (le patron et le perroquet, et non l’inverse), vous vous installez dans un confortable fauteuil en osier ou au fond d’un des deux cana- pés aux coussins moelleux, très prisés. Avant de déguster des plats soignés et bien présentés, goûtez l’ambiance cosy distillée avec art par les lumières tamisées, le chaud mariage du brun et du bordeaux, le fer forgé des étagères. Une patte féminine ? Peut-être, puisque c’est avec sa sœur que Sébastien a monté l’af- faire, ainsi qu’un autre resto à Saint-Cloud, L’APARTHÉ,