Décembre 2018 - N°113

18 François Vidocq, l’ancien forçat devenu le célèbre chef de la police de sûreté et créateur de la police moderne sous Napoléon Ier, a vécu à Versailles alors qu’il était en fuite. Il ne se cachait pas. Ce fils de boulanger avait la fibre commerciale et se fit marchand forain sous le nom d’emprunt de « Blondel ». Sa clientèle était importante à Mantes, St Germain et Versailles. A tel point qu’il se fit un pécule suffisant pour lui permettre de louer, rue de la Fontaine à Versailles, un magasin avec un pied- à-terre. Il y vendait des toiles, du coton, du cachemire. Il fit venir sa mère afin qu’elle surveille son commerce durant ses déplacements. Les affaires allaient au mieux, mais, dénoncé par un ami d’enfance, il fut arrêté à son retour de la foire de Mantes, précisément dans la très aristocratique rue de la Pompe à Versailles (devenue rue Carnot). Il retrouva le cachot tandis que sa mère, appréciant la ville, y resta de nombreuses années. Elle ne quitta Versailles que pour rejoindre son fils dans le faubourg St Denis, après qu’il se fût encore échappé… A M Vidocq, le Versaillais… Vidocq revient en force au cinéma au mois de décembre avec Vincent Cassel dans le film L’Empereur de Paris Avec des par¥enaires, qui cultivent le blé en île de France et des farines issues d’un moulin fr ancilien, la maison Guinon s’est engagée dans une vision qualitative de la boulangerie et s’inscrit dans une démarche écoresponsable dans laquelle le bio occupe une place ex¥¢êmement impor¥ante. Pour toutes les personnes que le gluten indigeste, la maison Guinon vous pro- pose tous les jeudis, une gamme de pain sans gluten, bien croustillant et doré, confectionné à par¥ir de farine de châtaig›e ou de sar¢asin, ainsi qu’une gamme pauvre en gluten, issue de blés non t¢aités (pe- tit épeaut¢e, Kamut, Rouge de Bordeaux). 60, r§e de la Paroisse, Versailles Tél. 01 39 50 01 84 Mardi-Samedi 7h/20h – Dimanche 7h/13h30