Tient Le Haut Du Panier

Hoche, ton univers impitoyable... 2-5_N°11-Actu-cité 7/04/08 12:52 Page 2 I l y a du nouveau dans les assiettes versaillaises. Au Trianon Palace, c’est le célèbre chef britannique Gordon Ramsay qui prend les choses en main pour tenter de conquérir trois étoiles Michelin. Rien que çà ! Difficile lorsque l’on n’est sur place qu’une fois par mois. Mais pour l’épauler dans sa tâche, c’est le chef italien Simone Zanoni (prononcer Simoné) qui tiendra les queues des poêles devant les pianos. Pour mettre toutes les chances de son côté, Ramsay est arrivé avec ses recettes, son matériel, et ses hommes. Pas moins d’une centaine de têtes ont changé au Trianon Palace. Trianon qui, au passage, a aussi changé de tête en lui-même : la décoration a été entièrement refaite, et les restaurants inté- rieurs remaniés. Ainsi, le bar « Marie-Antoinette » n’est plus, cédant la place à un bar-galerie de standard plus international. Au Sofitel, récemment rebaptisé Pullman comme tous les hôtels haut de gamme du groupe Accor, c’est sur un jeune que les espoirs reposent. Cédric Barbarat, fils spirituel d’Alain Ducasse, tient sa cuisine d’une main de fer dans un gant de velours depuis deux ans. Sa carte très méditérranéenne permet au gastronome de se composer ses entrées, parmi une large palette de choix. L’année 2008 est celle de tous les défis, qui sont aussi les défis de la mar- que phare du groupe hôtelier français : monter en gamme, dans un pays qui ne connaît pas, du moins pas encore, le cinq étoi- les. Enfin, last but not least, pour avoir testé pour vous -dur métier que celui de journaliste- plusieurs tables en ville, nous ne pouvions pas ne pas vous signaler une adresse méconnue des versaillais, et pour cause, puisque cachée dans le Parc. La Petite Venise, ins- tallée non loin du Grand Canal, dans d’anciennes écuries, pro- pose à des prix particulièrement accessibles pour la qualité des lieux et la qualité de la carte des mets suprenants. A essayer abso- lument : la crème de chataîgnes au tabac de cèpes, à tomber, ou encore la crème de potiron prove- nant bien entendu du potager du Roi. A vos assiettes ! JBG