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Devenez Ami sur Facebook @journal Versailles Plus Un message commercial ? publicite@versaillesplus.fr Une information à la rédaction ? redaction@versaillesplus.fr C’est pas Versailles ici ! Et pourtant si ! Félicitons le club de football de Versailles qui s’est hissé en huitième de finale de la coupe de France, pour la première fois de son histoire ! Un succès qui met le club et notre chère cité Royale à l’honneur des colonnes de la presse nationale. Le FC Versailles se faisait une joie de recevoir un club professionnel au stade Montbauron pouvant accueillir jusqu’à 7000 spectateurs ! Malheureusement le bonheur fut de courte durée. La Fédération Française de Football, organisatrice de la Coupe de France, a annoncé que le match entre le FC Versailles 78 (N2) et le Toulouse FC (L2) est inversé. Le match prévu au Stade Montbauron se jouera finalement au Stadium de Toulouse. Et ce, pour une sombre raison de lumière, un comble dans le berceau du Roi Soleil ! C’est l’histoire d’un stade où l’on ne peut jouer qu’à la lumière du jour. Il n’est pas équipé d’éclairage. Alors il aurait fallu programmer le match en journée ou installer un éclairage provisoire. Mais à Versailles, le Roi demeure. Un arrêté tout ce qu’il y a de plus sérieux précise « qu’aucune source de lumière ne doit être visible de la chambre du roi et ce, dans un rayon de cinq kilomètres ». Sire, gageons que le 29 janvier le FC Versailles vous rapporte la victoire à la lumière de la Ville rose. Guillaume Pahlawan Devenez actionnaire Devenez actionnaire de la Brasserie du Roi de la Brasserie du Roi Depuis 2 ans, La Brasserie du Roi, installée rue Montbauron réinvente la bière craft à Versailles. Aujourd’hui, La Brasserie du Roi ouvre son capital. La Brasserie du Roi est une micro-brasserie versaillaise 100% bio brassant de façon traditionnelle et qui veut s’étendre au niveau national grâce à une stratégie de développement multicanale. Son originalité ? Une offre dédiée à chaque canal (CHR / GMS / Distributeurs spécialisés) et une boutique en plein coeur de Versailles. La brasserie propose aussi des ateliers de brassages ouverts au public. Un peu d’Histoire Versailles et la bière ? « À boire pour le Roi » crié par l’échanson signifiait que le cérémonial du vin et de l’eau pouvait débuter à la table du Grand Couvert mais pas que…. À l’époque, Louis XIV, qui avait besoin de revenus pour financer ses armées, vendit le droit de brasser à Lille à des spéculateurs, au détriment de la Corporation des brasseurs respectant la consigne : « Nul ne peut brasser de la bière s’il n’a passé avec succès son examen de maître brasseur ». La vente de la bière étant d’un bon rapport, les riches spéculateurs se battirent, les prix montèrent, et les brasseurs perdirent leurs brasseries au profit d’ignares en matière de bière. La qualité de la bière baissant, les consommateurs, ayant eux aussi un palais, se tournèrent vers les quelques maîtres brasseurs qui subsistaient, lesquels regagnèrent le marché, les autres faisant faillite. « C’est ainsi que la bière fut sauvée par le goût et le savoir-faire et que la ville de Versailles prit part à l’histoire brassicole de France. C’est cette histoire que nous racontons dans nos bières…» explique Hugo Petit. C’est en plein cœur de Versailles dans les Yvelines que trois associés, Mélissa, Hugo et Ronan ont créé la Brasserie du Roi. Unique brasserie craft de la ville du Roi Soleil où ils proposent des ateliers pour apprendre à faire sa propre bière biologique mais aussi la vente de leurs bières originales et savoureuses made- in-Versailles. Née en 2020, La Brasserie du Roi s’est donnée comme objectif de faire découvrir le brassage de bière artisanale à tous et pour tous. Quoi de mieux que de fabriquer sa propre bière avec des ingrédients 100% biologiques qui priorisent les circuits courts, si importants pour les consommateurs aujourd’hui. La Brasserie du Roi propose un atelier dégustation avec initiation à la biérologie et un stage de brassage Vous allez apprendre à brasser votre propre bière de A à Z avec une équipe de professionnels passionnés et des ingrédients 100% biologiques. Ronan Tanguy « Nous avons décidé d’établir nos quartiers non loin du cœur de la ville et du Château, dans un local situé 9 rue Montbauron, à 15 minutes du Château de Versailles et proche du fameux marché de Versailles. Notre microbrasserie urbaine et biologique incarne un produit noble qui représente fièrement le patrimoine de Versailles. Nous y proposons nos bières craft ainsi que des ateliers pour apprendre à faire sa bière artisanalement avec toutes les techniques du brassage de bière. Les bières brassées sur place sont 100% écologiques et l’équipe de la brasserie du Roi utilise une ligne graphique singulière avec des étiquettes inspirées par les grands maîtres de la renaissance. Fidèle au mouvement de la bière craft, toutes nos bières sont brassées, fermentées sur place. Nous réalisons moins de 200 hectolitres. Nous avons besoin de grandir et voulons brasser d’ici 5 ans à 2000 hectolitres par an.» C’est pourquoi La Brasserie du Roi ouvre prochainement sa levée de fonds participative dans le but de collecter jusqu’à 600 000€ en actions sur la plateforme de financement Tudigo. L’ensemble de fonds servira à : acheter du matériel de brasserie afin d’augmenter la capacité de production, effectuer des travaux dans les locaux et augmenter la trésorerie de lancement. 5 DOSSIER + Ve r s a i l l e s + N°144 - Février 2022 Ve r s a i l l e s + N°144 - Février 2022 Participez à l’aventure de la brasserie du Roi Participez à l’aventure de la brasserie du Roi Enfin, les fondateurs souhaitent ouvrir un Brewpub début 2023. Un lieu dédié à l’apprentissage Le local actuel de la Brasserie du Roi sera transformé intégralement en un lieu d’apprentissage et d’échange sur la bière : la Bièrofacture ! Augmentation de la capacité d’accueil pour les ateliers de brassage. Nouveaux formats d’ateliers tel que l’atelier de brassage en solo. Création d’un espace de vente et de conseil pour les brasseurs amateurs. Nouvelle brasserie / salle de brassage : Déménagement de la production dans un local de 500 m2 situé dans une nouvelle zone artisanale à St Cyr L’école, en face du nouveau Tram du Grand Paris et à coté de la ferme de Gally. Acquisition d’un nouvel outil de production qui permettra de répondre à la demande avec une capacité de production de 2000 hectolitres par an. Développement de la gamme de la brasserie (Bières éphémères, bouteille de bières en format 75cl, fûts, brassage à façon...) Hugo Petit : « C’est l’envie de créer des bières bio et craft avec des nouvelles saveurs en utilisant le terroir français en conservant le coté traditionnel du brassage. et ses ingrédients : l’eau, le malt le houblon et les levures » Ouverture du brewpub : Melissa Boulate : « Notre objectif est d’ouvrir un brewpub dans la nouvelle brasserie située à St Cyr l’école. Intitulée La Ménagerie, en clin d’œil à l’ancienne Ménagerie du Roi aujourd’hui disparue, le lieu sera dédié à la découverte de la bière craft avec de nombreuses créations de la brasserie proposées tout au long de l’année. Il sera possible de venir déguster l’ensemble des bières à la pression que nous réalisons toute l’année Le brewpub sera ouvert du mardi au samedi avec de nombreux événements et disposera de 150 m2 d’intérieur avec 30 places assises et de 200 m2 de terrasse.» Crée en plein Covid, ces entrepreneurs ont soif d’expansion et la levée de fond que recherche la Brasserie du Roi est une opportunité de participer à l’essor d’une micro-brasserie versaillaise à l’ambition nationale.
Guillaume Pahlawan