V E R S A I L L E S + N ° 1 0 M A R S 2 0 0 8

Versailles culture La cuisine asiatique donne bien souvent la fâcheuse impression de n'être qu'une et indivisible. Le riz y est à l'honneur, les épi- ces aussi. Les différences tien- nent dans la cuisson ou la pré- sentation des plats : mais pas seulement ! Un de mes amis, qui a vécu à Séoul et connaît bien la cuisine coréenne, en est devenu fan. Il traque dans Paris et ses alentours les meilleurs lieux où déguster les spécialités, à base de viande ou de poisson mariné, qui sentent délicieuse- ment bon et donnent tout de suite l'eau à la bouche. Quoi qu'il en soit, Kung Jon, à Versailles, est peut-être en passe de devenir l'un des meilleurs restaurants coréens de la région parisienne. Il suffit de voir l'af- fluence du restaurant (il ne dés- emplit pas), parler avec quel- ques connaissances versaillaises un peu initiées aux plaisirs de la bonne cuisine coréenne, passer un peu de temps sur Internet pour lire quelques critiques et bien sûr, goûter soi-même en se rendant sur place pour se faire une idée. Accueil agréable et chaleureux. Décoration moderne et sans chichi. Musique douce - banale, certes - mais moins irritante que celle des restaurants chinois. Il est important de préciser que, pour des parfaits novices, le choix des mets s'avère compliqué. Ici pas de photos sur la carte ou de menu 5, 10, A ou Z. Si vous ne connaissez pas un mot de coréen, le challenge se révèle difficile ! A moins de remettre votre sort entre les mains du propriétaire des lieux, très affa- ble et souriant, qui prend plaisir à conseiller ses hôtes. Lors de notre visite, notre choix se porta d'abord sur la soupe d'algues en entrée (excellent) puis pour le plat, sur deux spécialités : un bibimbap et des calamars, sauce piment. Le bibimbap se pré- sente sous la forme d'un caque- lon dans lequel on mélange de la viande, des légumes et du riz, arrosés d'huile de sésame et d'un peu de sauce piment avant d'ajouter un œuf cru. Le résultat est surprenant, tout à la fois doux en texture et prononcé en goût. Quant aux calamars sauce piment, pour ceux qui aiment bien les sensations fortes et qui n'ont pas peur de se transfor- mer en dragons quelques ins- tants, ils en garderont un excel- lent souvenir. Nos voisins, anciens expatriés à Séoul, choisirent quant à eux, un bulgogi, sorte de barbecue de viande marinée. Succès sur toute la ligne ! A noter : les plats chez Kung Jon sont copieux. Enfin, ne rechi- gnez pas à goûter les thés, celui au gingembre est absolument divin !