Versaillaises

Pour faire face à la crise sanitaire due à la Covid-19, la région Ile-de-France a créé un fonds permettant le financement des TPE. Il s’agit d’une avance remboursable à un taux zéro. Sur Versailles, l’agglomération de Versailles Grand Parc est partenaire. BUSINESS+ Apimelis répond à une demande précise. Que propose Apimelis ? Comment pouvons-nous participer à ce développement ? Notre volonté, développer des écosystèmes participatifs bénéfiques aux abeilles et à l’environnement en partenariat avec nos collectivités territoriales. « un geste simple pour l’environnement » Apimelis agit pour le repeuplement et la préservation des abeilles autour de Versailles, et permet à chacun de soutenir cette cause et de s’engager localement pour notre biodiversité. Particuliers et entreprises peuvent contribuer pleinement à cet écosystème en parrainant des abeilles ou des ruches sur notre site. Ils nous permettent ainsi de mieux agir pour les abeilles, de développer de nouvelles colonies, et ainsi d’enrichir notre biodiversité. En retour, nos parrains/marraines bénéficient d’un suivi régulier de leurs abeilles, et reçoivent du miel 100% local dans des pots personnalisés à leur image. Parrainer des abeilles Apimelis, c’est un geste simple pour l’environnement et un soutien à une initiative locale bénéfique à tous. Comment voyez-vous Apimelis dans 5 ans ? Nous avons testé ce concept sur deux communes yvelinoises, Le Chesnay-Rocquencourt et Chavenay, et l’intégralité de nos abeilles ont été parrainées par des particuliers et entreprises de la région la première année. Notre ambition est de faire grandir nos ruchers existants et d’en créer de nouveaux dans d’autres communes au fil des années, et ainsi avoir un réel impact positif pour les abeilles et notre biodiversité locale. C’est un modèle participatif, nous souhaitons donc toucher et impliquer un maximum de personnes dans notre démarche pour pouvoir implanter et développer de nouvelles colonies dans la région. Nous cherchons donc des collectivités qui souhaiteraient accueillir notre concept en 2021, mais nous comptons avant tout sur le soutien des particuliers et entreprises de la région qui sont sensibles à cette initiative et qui souhaitent alors parrainer des abeilles ou encore accueillir des ruches dans leurs locaux. Avec ces parrainages que nous proposons sur notre site (ou l’accueil de ruches), le but est de permettre à chacun de prendre part à cette aventure, d’agir concrètement pour l’environnement, et de recevoir en retour du miel 100% local, personnalisé, et porteur de vraies valeurs.
Propos recueillis par Guillaume Pahlawan Pour parrainer des abeilles (particuliers) : www.apimelis.fr Pour parrainer ou installer des ruches (entreprises) : contact@apimelis.fr Nous contacter : contact@apimelis.fr Les abeilles sont indispensables à notre écosystème, quel est le constat aujourd’hui ? Le constat est alarmant. Les abeilles sont essentielles pour notre environnement et jouent un rôle fondamental dans notre écosystème. Elles représentent pour plus de 80% de la pollinisation des insectes, base de notre biodiversité. Les pollinisateurs et notamment les abeilles sont en grand danger. De nos jours, plus de 30% des colonies disparaissent chaque année contre 10% il y a quelques décennies seulement. Cette hécatombe résulte notamment du changement climatique, des monocultures, des pesticides, et plus généralement des déséquilibres que l’Homme impose à son environnement. Il est de notre responsabilité à tous d’en prendre conscience et d’agir pour cette biodiversité. Apimelis, parrainez une ruche Crée en 2019, par Corentin Labelle et Antoine Bertolotti, Apimelis propose de parrainer des ruches en ville et en entreprise par des apiculteurs passionnés, sur la plaine de Versailles, dans les Yvelines, l’Essonne, les Hauts-de-Seine, Paris et la région Île-de-France» Ve r s a i l l e s + N°128 - Sept 2020 6 CITÉ+ Ve r s a i l l e s + N°128 - Sept 2020 Versailles Plus : Que s’est-il passé depuis le 15 mars, début du conf inement ? Stéphane Gerbet : Nous avons été contraints par le gouvernement, comme de nombreux lieux publics à fermer nos portes. nous avons profité durant cette période pour continuer d’entretenir notre établissement qui a été rénové totalement en 2017. Nous avons aussi reconceptualisé et repositionné en vue de cette réouverture. V+ : Depuis le 24 août vous avez ouvert de nouveau l’établissement S G : Dans cette nouvelle configuration, nous nous orientons vers une clientèle beaucoup plus locale en s’attachant à mieux comprendre notre environnement versaillais, avec des nouvelles offres bar et restauration. Cette approche nous l’avons initiée, il y a quelques temps déjà avec des partenaires locaux comme le vélodrome à Saint Quentin, le Printemps, le golf national, l’Osmothèque à Versailles des artistes locaux comme bluefabriker. Nous travaillons avec les club d’affaires locaux, BNI, Carbao, Versailles Club Affaires et d’autres associations comme l’Office de tourisme... Nous sommes sensibles également à notre environnement avec l’écologie et à l’approvisionnement de nos fruits et Légumes 100% Bio, le développement L’hôtel Le Louis se déconfine Depuis le 24 août, l’Hôtel Le Louis a réouvert l’espace restauration et hébergement, Entretien avec Stéphane Gerbet, directeur général de l’Hôtel Le Louis. Stéphane Gerbet et le Chef Valentin Piault 8 DOSSIER + durable en privilégiant nos partenaires en circuit court comme la fromagerie Royale de Versailles, la boulangerie Bigot, en utilisant les services to good to go pour nos surplus alimentaires, en limitant au maximum l’utilisation du plastique. V+ : Un environnement luxueux pour une restauration de qualité S G : C’est un véritable écrin de douceur malgré de vastes espaces et des hauteurs sous verrières incroyables avec les jeux de lumières provenant des lustres traditionnels (en lien avec le Château), d’un lustre central très contemporain d’exception qui surplombe le bar. Le Louis est un hôtel dit traditionnel avec une ouverture « décalée » sur le sport avec par exemple les soirées « Match » et la détente avec une ambiance Pub, ambiance Chic décontractée mais aussi majestueuse et distinguée. La mixologie (l’art de faire les cocktails) est proposé tout au long de l’année au bar avec des cours proposés à nos clients pour réaliser leurs propres cocktails, des cocktails signatures... La clientèle versaillaise connaît bien notre offre brunch du dimanche. Notre objectif est de faire mieux connaître nos lieux de convivialité sur le restaurant ou sur le bar. V+ : Une nouvelle approche de la restauration avec l’arrivée d’un nouveau chef ? S G : La venue de notre chef Valentin Piault, il y a deux ans, a créé une nouvelle dynamique : une atmosphère plus chaleureuse et une proximité plus attentive du chef avec nos clients. Il y a une véritable dualité entre modernité et tradition que l’on retrouve à la fois dans le lieu mais aussi dans la carte préparée par le chef Piault. Hôtel Le Louis Versailles Château - MGallery 2 bis avenue de Paris